גיל הורסקי: "חשוב שמוצרי המזון יהיו בריאים יותר, אך ללא פגיעה בטעם"

לפני למעלה מ-20 שנה - אי שם בשנת 1997, הכריז ארגון הבריאות העולמי על תופעת ההשמנה כמגיפה עולמית. מדינות רבות לא ייחסו לדבר חשיבות רבה באותה השנה, אלא רק שנים ארוכות לאחר מכן, זאת לאחר שהתופעה צברה תאוצה וגדלה למימדים מדאיגים. גם בישראל צמח שיעור ההשמנה. במקביל, בעקבות מגמות שונות בייצור מזון בעולם, נרשמה עלייה בצריכת הסוכר, שהובילה לתחלואה גבוהה יותר בסוכרת בקרב האוכלוסייה.

 "בישראל ובעולם ישנה מודעות הולכת וגוברת לתחום ההשמנה וצריכת הסוכר", מסביר גיל הורסקי, מנהל שיווק בכיר בחברת מונדלייז העולמית. "בנוסף, ישנה רגולציה על יצרני המזון שנעשית קפדנית יותר. אלו יוזמות לסימון מוצרים שמכילים כמות גבוהה של סוכר, מלח ושומן רווי. מגמות אלה, הובילו את התעשיה לחפש אחר פתרונות תזונה בריאים יותר, ואלו אפשריים רק באמצעות שימוש בטכנולוגיות חדשניות ופורצות דרך. כאן נכנס לתמונה המושג "פוד-טק".

"סטארטאפים וטכנולוגיות בעולם המזון נמצאים תחת המושג פוד-טק", מציין גיל הורסקי. "מדובר על תחום שצובר תאוצה רבה בישראל ובעולם, ושמושך התעניינות רבה בקרב משקיעים".

"נראה שמדינת ישראל בדרך להפוך למעצמת פוד-טק", מוסיף גיל הורסקי. "זאת לאחר שיותר ויותר מדענים ישראלים מכוונים את המחקר שלהם לפוד-טק, ולאור ההתקדמות של היוזמה הלאומית להפיכת אזור הגליל בישראל למרכז פודטק, לצורכי מחקר, פיתוח וייצור מזון".

המודעות לפתרונות בתחום המזון הולכת וגוברת

מפגשים רבים בנושא נערכים ברחבי העולם, וגם בישראל, במיוחד בשנים האחרונות, כדי לקדם פתרונות להפחתת מרכיבים שאינם בריאים במוצרי המזון. מפגש שכזה נערך לאחרונה בירושלים, ובו נועדו גיל הורסקי  מחברת מונדלייז העולמית, ודיוויד שוורץ מחברת פפסיקו ונציגים מסטארט-אפים ישראלים, זאת כדי לבחון שיתופי פעולה  במיזמים העוסקים בפיתוח מזון בריא יותר ובהפחתת  פחמימות, מלח וסוכר במוצרי מזון.

מונדלייז היא חברה בינ"ל שאחראית על ייצור ושיווק כמה מהחטיפים היותר פופולריים בעולם כיום, כמו מילקה, טובלרון, אוראו ועוד, ואילו פפסיקו שולטת במותגים המוכרים פפסי, דוריטוס, קוואקר ועוד.

"את האירוע יזמה קהילת ההיי־טק של ירושלים JLM , ארגון בשם יוזמה לאומית ii2020, ובאירוח קרן ההון סיכון JVP", אמר גיל הורסקי. "עשרות יזמים וחברות פוד-טק כחול-לבן לקחו חלק באירוע".

במהלך האירוע בירושלים דן הורסקי בזווית הראייה של מונדלייז: "אנחנו לא מתיימרים להציג את השוקולד כדבר בריא,  אך בהחלט מנסים לשפר את הפרופיל התזונתי בעזרת הפחתת כמות הסוכר והוספת מרכיבים אחרים במקום זאת. חשוב לנו מאוד שטעם המוצר לא ייפגע למרות הפחתת כמות הסוכר, וזו הסיבה שאנו פוגשים יזמים שונים, המציעים פתרונות רבים בתחום המזון".