קוקטייל שוקולד "קולימה"קוקטייל מריניאן

 

 

 קוקטיילי שוקולד מקוריים לחורף
Original Chocolate Cocktails Winter

 הכובש הספרדי הרננדו קורטז היה זה שגילה את ערכם המסחרי של הפולים היקרים והביא אותם עימו כשחזר לספרד. קורטז, שהחל במסעותיו בחיפוש אחר פרסום ועושר בעולם החדש, עשה את דרכו לעיר הבירה האצטקית כדי לראות במו עיניו את עושרו המפורסם של מלך האצטקים –  מונטזומה. 
מונטזומה האמין כי קורטז הוא סוג של אל בשל צבע עורו, שלפי האגדה אמור להתגלות למונטזומה, וזה האחרון כיבד את אורחו במשקה האהוב עליו. במהלך אכזרי ניצל קורטז את הערצתו של מונטזומה אליו וכבש עם חייליו את מכסיקו. הוא השתלט על בירת האצטקים ובין השלל הרב נמצאו חדרי אחסון מלאים בזרעי קקאו. 
עם חזרתו לספרד העמיס את ספינותיו בפולי קקאו ובציוד להכנת משקה קקאו, שהפך לאופנתי בקרב עשירי ספרד תוך זמן קצר.


שמו הבוטאני של עץ הקקאו הוא:Theobroma cacao , שפרושו "משקה האלים"
שוקולד מופק מעץ הקקאו וזרעיו עוברים תהליך של התססה טחינה וקליעה המשפיעים על איכותו. שוקולד הוא שילוב של מוצקי קקאו עם תמציות וניל וסוכר ועם חומר העוזר לחומרים להתאחד.
אצל בני שבט המאיה בדרום אמריקה הוא נהג לשמש כמשקה מעורר, כתרופה למחלות שונות ולכאבי בטן. במאה ה- 19 התחוללו מספר שינויים שהפכו את הקקאו לשוקולד שאנו מכירים. בתקופה זו החלו לייצר ממנו מספר מרכיבים, כמו אבקת שוקולד, חמאת שוקולד, שוקולד חלב ובעצם שוקולד למאכל ולא רק כתרופה, או משקה.
קיימים 4 סוגי שוקולד עיקריים: שוקולד כהה, שוקולד חלב, שוקולד מריר ושוקולד לבן. ההבדלים ביניהם הם בעיקר באחוז הקקאו וכמות החלב המצויה בהם: כאשר השוקולד הלבן מכיל חמאת קקאו בלבד וחלב ואילו בשוקולד הכהה נמצא אחוז גבוה של קקאו והוא אינו מכיל חלב כלל.
כובש הספרדי הרננדו קורטז, צוטט ב-1519 באומרו כי "המשקה האלוהי נלחם בעייפות. ספל ממנו מאפשר לאדם ללכת יום שלם בלי מזון". במאה ה-17 נחשב השוקולד באירופה למשקה מזין ומרפא. מסופר כי נפוליון נהג לשאת עימו שוקולד למסעותיו הצבאיים. "מה הטעם להשתמש במחסניות כדורים בקרב? תמיד קח חפיסת שוקולד במקום".

קוקטיילים חמים:
מריניאן-
50 מ"ל גנאש שוקולד ( שוקולד חלב ושמנת )
30 מ"ל חלב 3% חם
30 מ"ל וויסקי אולד סנט.אנדרוס
30 מ"ל אספרסו
קינמון
לשקשק את כל המרכיבים בשייקר יחדיו ולהגיש.

קולימה- 
50 מ"ל גנאש שוקולד ( שוקולד חלב ושמנת)
50 מ"ל חלב חם
30 מ"ל ואן גוך דאבל אספרסו
30 מ"ל ואן גוך קרמל
לשקשק את כל המרכיבים בשייקר יחדיו ולהגיש.


קוקטיילים קרים:
מרטיני שוקולד
50 מ"ל גנאש שוקולד ( שוקולד חלב ושמנת )
25 מ"ל וינסנתאו בטעם עוגה
25 מ"ל וינסנתאו בטעם מסטיק
25 מ"ל ליקר קקאו.
לשקשק את כל המרכיבים בשייקר יחדיו ולהגיש.

ג'אווה - 
45 גרם פסיפולה ( אפשר קפוא )
50 מ"ל קפה בוהם
30 מ"ל תפוזים
30 מ"ל גנאש לבן ( שוקולד לבן ושמנת)
מערבבים את כל המרכיבים במיקסר ומגישים.


צ'יאפס - 
45 גרם פירות יער
25 מ"ל וינסנתאו בטעם אסאי
25 מ"ל ואן גוך בטעם אננס
30 מ"ל קרם דה קסיס
30 מ"ל גנאש לבן ( שוקולד לבן ושמנת )
מערבבים את כל המרכיבים במיקסר ומגישים.

מרטיני קוקוס - 
50 מ"ל גנאש חלב ( שוקולד חלב ושמנת )
25 מ"ל וינסנתאו בטעם עוגה
25 מ"ל מונין קוקוס
25 מ"ל קפה בוהם.
לשקשק את כל המרכיבים בשייקר יחדיו ולהגיש.