עוגיות ביסקוטי שקדים

• 200 גרם שקדים קצוצים
• 20 גרם אבקת ממתיק ללא סוכר
• 2 כפות חמאה
• 4 חלבונים
• 2 כפיות תמצית בטעם שקדים או וניל
• 200 גרם קמח תופח
• 2 כפיות אבקת אפיה
• קורט מלח

אופן ההכנה 

• לחמם תנור ל - 190 מעלות
• לסדר את השקדים במגש האפיה, ולאפות במשך 5 דקות, או עד שהם משנים את צבעם לחום בהיר. זהירות לא לחמם יותר מידי על מנת שלא לשרוף אותם.
• בקערה, לערבב את אבקת הממתיק עם החמאה באמצעות כף עץ, עד שמתקבל מרקם חלק.
• לפתוח את הביצים, ובזהירות להפריד את החלבונים מהחלמונים.
• להוסיף את החלבונים לתערובת שבקערה ולערבב היטב, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• בקערה נוספת לערבב את הקמח, אבקת האפיה והמלח יחד.
• הוסיפו באיטיות את תערובת הביצים ואת השקדים הקלויים אל תערובת הקמח, וערבבו בעדינות, עד ליצירת תערובת אחידה של בצק.
• לשמן 2 תבניות אפיה ארוכות.
• להרטיב את הידיים, ולחלק את הבצק לשני חלקים שווים. לפזר את הבצק באופן שווה על גבי כל אחת מהתבניות ולאפות 15 דקות.
• לאחר האפיה להוציא מהתנור, לחלץ את המאפה מהתבנית, ולהעביר לקרש חיתוך.
• לחכות שיתקרר מעט, ולפרוס לפרוסות של 5 ס״מ, בערך 16 פרוסות.
• לפרוס נייר אפיה על תבנית רחבה, ולהניח את פרוסות העוגיות.
• לאפות במשך 5 דקות, להפוך ולאפות במשך 5 דקות נוספות. העוגיות אמורות להתקשות מעט ולהפוך חומות וקריספיות.

ניתן להגיש חם או לחכות שיתקרר.

העוגיות ניתנות לאחסון בתוך קופסא סגורה במשך כשבוע.

המתכון ללא סוכר. למאגר מתכונים המותאמים לחולי סוכרת

רכיבים תזונתיים (למנת הגשה):

149 קלוריות

7.8 אחוזי שומן

מתוכם 1.3 שומן רווי

13.8 גרם פחמימות

1.5 גרם סיבים תזונתיים

3.5 גרם חלבונים