מתכון ללחמניות כשרות לפסח של שי לי ליפא אנג'ל

חומרים ל-18 לחמניות:
500 מ”ל (2 כוסות + ½1 כפות) מים מינרליים
120 מ”ל (1/2 כוס) שמן קנולה 
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס
240 גרם (2 כוסות) קמח מצה
1/4 כוס זרעי שומר או גרגרי כוסברה (לא חובה)
6 ביצים 
לקישוט:
מלח גס

- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מביאים לרתיחה מים ושמן מתובלים בקליפת לימון, מלח ופלפל. מסירים מהאש, מוסיפים קמח מצה וזרעי שומר ומערבבים. מוסיפים ביצים אחת-אחת תוך כדי בחישה, ומערבבים היטב לתערובת אחידה. 
- מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים בקוטר 6 ס”מ. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וזורים מלח גס. 
- אופים 50-40 דקות, עד שהלחמניות זהובות ומוכנות.

הכנה מראש: מכינים עד שבוע מראש ושומרים במקפיא. לפני ההגשה מחממים כמה דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.

צילום: דניה ויינר מתוך הספר "חגים"