ביצים קשות ממולאות

הפחתת הפחמימות והסוכרים בתזונה שלנו תסייע לאיזון מיטבי של הסוכרים בדם. במתכון הזה החליפו את החלמון בתערובת בריאה, מיוחדת וטעימה, דלה בקלוריות ובפחמימות, ותהנו מארוחה מזינה, משביעה וטעימה. מתאים לאירוח או לפינוק עצמי.

מרכיבים:

8 ביצים

30 גרם גרגירי חומוס (אפשר להשתמש גם במיכל אחד של גרגירי חומוס בשימורים)

2 שיני שום

מיץ לימון סחוט מלימון אחד קטן

1 כף שמן זית

1/4 כוס ציר עוף או ציר ירקות (אפשר גם להוסיף אבקת מרק מומסת במים חמים) - לא חובה

1/2 כפית מלח או פחות לפי הטעם

1/2 כפית פלפל

1/4 כוס סלסה (אפשר גם רק עגבניות קצוצות)

כף פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

• בשלו את הביצים במים, כ- 20 דקות לאחר הרתיחה, עד הפיכתן לביצים קשות
• השרו את גרגירי החומוס במים למשך שעתיים (או למשך לילה אחד), ואז בשלו אותם עד אשר הם מתרככים
• חתכו את הביצים הקשות לחצאים לאורך, והוציאו את החלמון מבפנים בזהירות מבלי לפרק את הביצה עצמה.
• הכניסו למעבד מזון את גרגירי החומוס, שיני השום, מיץ הלימון, שמן זית, ציר עוף או ירקות, מלח, פלפל, וסלסה, והפעילו עד אשר החומוס הופך רך וחלק, כמו ממרח. ניתן להוסיף גם את החלמונים המבושלים לתערובת.
• מלאו את חצאי הביצים בתערובת שנוצרה, ופזרו מעל פטרוזיליה קצוצה.

ערכים תזונתיים למנת הגשה (2 חצאי ביצה) :

85 קלוריות

2.5 גרם שומן (מתוכם 0 גרם שומן רווי)

0 מ״ג כולסטרול

170 מ״ג סודיום

10 גרם פחמימות (מתוכם 3 תזונתיים גרם סיבים, 2 גרם סוכר)

7 גרם חלבון

190 מ״ג אשלגן

למגוון מתכונים בריאים המותאמים לחולי סוכרת לחצו כאן