לא סותמים ת'פה: הסופגניות השוות של חנוכה 2016

חנוכה ממש מעבר לפינה וכולם מתכננים תוכניות לחג. אנחנו חושבים עליכם ודואגים למה שחשוב - הסופגניות שנאכל השנה. אז הנה הספגניות המעניינות שמחכות לכם במאפיות ובקונדיטוריות.

טאטי

ב-Bakery Tatti, פטיסרי בולונז'רי בסגנון אירופאי, בצק הסופגניות נעשה בעבודת יד תוך הקפדה על חומרי גלם איכותיים והוא מבוסס על חמאה וחלב המעניק להן מרקם נימוח וטעם ממכר ייחודי.

בין הסופגניות המוצעות: סופגנית ריבה קלאסיות- במילוי קונפיטורת תות, סופגניית שוקולד – סופגניות במילוי גנאש שוקולד ומחית אגוזי לוז, סופגניית ילדים – במילוי גנאש שוקולד לבן, בציפוי שוקולד לבן ,סוכריות צבעוניות ושברי עוגיות אוראו, סופגניית גבינה – במילוי גבינת שמנת, נגיעות דבש ושוקולד לבן, סופגניית וויסקי – במילוי גנאש שוקולד בניחוח וויסקי. סופגניית סניקרס – במילוי קרמל מלוח ,ציפוי שוקולד מריר ושברי בוטנים מלוחים.

מה חשבנו?
הסופגניות של טאטי אהובות על בני הבית אצלנו, ואכן גם השנה הן לא מאכזבות – הבצק היה לא שמנוני והיה מתוק במידה. המילויים שטעמנו, כגון מילוי השוקולד הלבן בסופגניית הילדים, היה עשיר וטעים וכך גם הקרם שוקולד בסופגניות האחרות שנבדקו.
יש תחושה שהסופגניות נעשות בתשומת לב, ואת זה אנחנו כמובן מעריכים.

מחיר: 6.2-7.8 שקלים ליחידה.

Tatti. דרך השלום 53 גבעתיים. אברהם גירון 3 א.ת. יהוד. 03-5392500

רולדין
רשת רולדין משיקה קולקציה חדשה ומרהיבה של סופגניות מפנקות: בננה קופי-טופי, מסקרפונה פירות יער, חלבה פיסטאש, סנט הונורה, פבלובה, קרים צ'יז ועוד. קולקציית הסופגניות מורכבת ממילויים וציפויים מיוחדים המשלבים חומרי גלם איכותיים מעולם קונדיטוריות הבוטיק הצרפתיות דוגמת: פרופיטרולים, מרנגים, דרגה שקדים מקורמלים, פולי שוקולד קפה, פאייטה, תחרות שוקולד ועוד.

מה חשבנו?
רולדין כמו תמיד מכינים סופגניות מרהיבות, צבעוניות ויפות. הסופגנייה עם הריבה היתה מוצלחת עם ריבה טובה ואיכותית, ובצק לא מתוק מדי.

פבלובה קרים צ'יז - הנסיינים ציינו אותה לטובה עם איזון טעמים בין המסקרפונה החמצמצה והמרנג המתוק והנימוח בפה. הם אהבו את התוספת של המבחנה עם הפטל

עוד סופגניה שקיבלה ציון לשבח היא סופגניית חלבה פיסטאש - גנאש החלבה היה עדין בטעמו וצ'ייסר הפיסטוק היה בול במקום מבחינתנו.

בעיני הילדים שטעמו את הסופגניות חלק מהטעמים היו מורכבים מדי עבורם. כל מה שלא היה שוקולדי במובהק או פשוט, התקבל בדחייה.

מחיר: 5-11 שקלים ליחידה.

רשת רולדין

מתוקה סרוויס
מתוקה מציעה ליין סופגניות מגוון, לביבות אפויות, כיבוד להדלקת נרות והרמות כוסית. בין הסופגניות: סופגניית חלבה - במילוי קרם חלבה ובעיטור כתר מרנג ורוד, סופגניית השחר הפתעה - עם כדור שוקולד מצופה סוכריות, סופגנייה טבעונית המומתקת בסילאן טבעי במילוי ריבת תות אמיתית, סופגניית תות סברינה - סופגנייה פתוחה במילוי ריבת תות וקרם וניל קצפת בתוספת תות טרי.

סופגניית טירמיסו - סופגנייה פתוחה טבולה בליקר קפה עם קרם מסקרפונה, בקישוט מקרון, סופגניית שוקולד לבן ונוגט - לחובבי השוקולד הלבן, ממולאת גנאש נוגט, בציפוי שוקולד לבן, סופגניית שוקולד אייריש - במילוי שוקולד מריר אייריש קרים, מעוטרת באבקת זהב עדינה, סופגניית שוקולד חלב ופיצפוצים - במילוי קצפת שוקולד חלב וכתר פצפוצים, סופגניית אלפאחורס - במילוי קלאסי של ריבת חלב ובציפוי ריבת חלב וקוקוס. וכמובן הסופגנייה הקלאסית - עם קונפיטורת פרי משובחת, מלאה בפירות אמיתיים, ללא תוספים וללא צבע מאכל.

מה חשבנו?
במתוקה עושים סופגניות יותר קטנות וזה מצא חן בעינינו כי ככה יש מקום בבטן לנסות יותר טעמים. בין הסופגניות המוצלחות השנה היתה סופגניית האלפחורס, שחובבי העוגיה הדרום אמריקאית יאהבו וכן הטירמיסו והסבירה, עם קרם וניל עשיר ומספק. הילדים מאד נהנו מסופגניית השוקולד עם ההפתעה.

מחיר: 5.5-8.5 שקלים.

מתוקה סרוויס

SEEDS
בפטיסרי הטבעוני SEEDS משיקים קולקציית סופגניות אווריריות בשלל מילויים. בין הסופגניות: סופגניה במילוי ריבת פטל, דונאטס בציפוי שוקולד ספרדי מריר, סופגניה במילוי שוקולד מריר ספרדי מעודן עם קרם קוקוס, סופגניה במילוי גבינת קשיו ופירורים.

מה חשבנו?
לקראת חנוכה קיבלנו מהפטיסרי הטבעוני סידס מארז מטעמים ברוח החג, כולל לביבות וממרחים מוצלחים, אבל ברשותכם נתעמק כאן בסופגניות.

סופגניות הביס חמודות למראה בגודל שכיף להכניס לפה ולנשנש עוד אחת ועוד אחת. טעמן טוב ומתוק, אך לא בהגזמה ואבקת הסוכר בה נטבלו הוסיפה המון. מרקמן היה מעט דחוס מדי לטעמנו, מה שהשתפר בחימום קצר בתנור. עם זאת, ייתכן שאם קונים אותן מיד אחרי הכנתן, המרקם אוורירי יותר.

כל הסופגניות היו מבצק מוצלח והמילוי ו/הציפוי אופיינו בנדיבות מרשימה ומהנה. טועמת לא טבעונית הופתעה לטובה ואמרה שהבצק הרבה יותר קליל וטעים מזה אליו היא רגילה מסופגניות שאינן טבעוניות, והיא מתכוונת ללכת לרכוש מהסופגניות הללו לחג.

הייתה אחדות דעים שסופגניות הלוטוס היפות שבתוכן קרם נוזלי ומעליהן קרם עשיר שעליו עוגיה - הן המוצלחות ביותר וכל מי שאוהבים עוגיות לוטוס יודו לכם אם תפנקו אותם באחת מהן. גם סופגניות השוקולד, שנראו כאילו יצאו מאריזת מתנה, גרמו לנו ללקק את האצבעות כמו ילדים. סופגניות במילוי גבינת קשיו ופירורים היו מוצלחות אף הן כשהפירורים בהן צופה חלקן העליון הוסיפו לבצק טעם מיוחד שמזכיר מעט עוגה עשירה וטובה. המילוי של סופגניה זו היה טוב, אך מעודן יותר.

מילוי סופגניות ריבת הפטל הזכיר לנו את זה שהיינו אוכלים בילדותנו בבית הספר. יש מי שימותו על זה ויש מי שכמו אחת מהטועמות שלנו, ירוצו למקרר ללקק מעט קונפיטורה נחשבת מחו"ל. הדונאטס בציפוי שוקולד ספרדי מריר דומה למדי לאלו שהיינו קונים בדאנקן דונטס (אולי רק שמן פחות) וקשה להרחיב עליהן את הדיבור מעבר לכך.

מחיר: 7-10 שקלים ליחידה.

SEEDS. קינג ג'ורג' 97 תל אביב טלפון: 03-540-4006

ביסקוטי
קונדיטוריית ביסקוטי מציעה קולקציית סופגניות בהשראת ממתקים וחטיפים ישראליים אהובים. לצד הסופגניות האהובות במילוי ריבה, קרם ריבת חלב וקרם שוקולד, יוצעו מגוון סופגניות מושחתות המיוצרות בעבודת יד, עם מילויים וציפויים שהם מחווה לחטיפים מתוקים ומלוחים עליהם גדלנו.

בין הסופגניות: במבה - קרם בוטנים, ציפוי קראמבל במבה קריספי. שומשומית - קרם חלבה, ציפוי שוקולד לבן ושומשום קלוי. מרשמלו - קרם מרשמלו, ציפוי פונדנט ומיני מרשמלו. אגוזי - קרם שוקולד נוגט, ציפוי נוגט ואגוזי לוז. טעמי - קרם שוקולד בלגי, ציפוי שוקולד חלב, זיגוג טופי וטוויל שוקולד קריספי.

מה חשבנו?
סופגניית הבמבה הכי סיקרנה אותנו ואכן כחובבי חמאת בוטנים, לא התאכזבנו. מילוי נדיב של קרם בוטנים שמשתלב טוב עם הבצק וקצת קראנץ' מהציפוי. הבמבה מלמעלה מצחיקה, אבל מועדת לאבד מהפריכות שלה. גם סופגניית הריבה הקלאסית הרשימה - קטנטנה ועגולה, בדיוק בגודל המתאים, אסתטית להפליא וטעימה.

מחיר: 5-9 שקלים.

ביסקוטי. הירקון 67 א.ת. בני ברק; העצמאות 104, נווה עוז החדשה, פ"ת. להזמנות: 03-5704015

מאפה נאמן
רשת מאפה נאמן מציגה קולקציית סופגניות הכוללת שילוב של צבעים וטעמים מפתיעים. בין הסופגניות: ילדודס – ציפוי גאנאש שוקולד בקישוט סוכריות צבעוניות, רוזטה גאנאש שוקולד, מקל סבא. סופגניית סברינה – מילוי שמנת מדגסקר וניל, קישוט דובדבן מסוכר, סופגניית מלכת הלבבות – מילוי גאנאש מסטיק בזוקה וציפוי שוקולד בלגי, סופגניית קליק שוקולד וניל – מילוי גאנאש שוקולד, ציפוי קליק שוקולד וניל וקראמבל, אקליר קלאסי – מילוי קצפת וניל עם ציפוי גאנאש שוקולד, סופגניית שוקולד חלבה – במילוי ממרח חלבה וציפוי גאנאש שוקולד, סופגניית ריבת חלב, סופגניית מקופלת, סופגניית לוטוס, סופגניית סטרוברי – במילוי גאנאש תות פירותי, ציפוי גאנאש תות וקישוט נשיקות לבנות ופרורי קראמבל שוקולד

מה חשבנו?
העיצוב של הסופגניות עשיר וחגיגי, במיוחד זאת עם המרשמלו וזאת עם המקל סוכריות. הבצק היה קצת יבש והמילוי לא אחיד כך שבחלק מהסופגניות זכינו לפינוק של ממש כמו בזאת עם הגנאש שוקולד ובאחרות היתה ממש טיפה כמו בזאת עם הגנאש תות פירות. הכי אהבנו את סופגניית הסברינה עם המילוי העשיר של שמנת וניל.

מחיר: 4-10 שקלים ליחידה.

מאפה נאמן

ג'ייקובס
מאפיות ג'ייקובס משיקות סופגניות אפויות במבחר טעמים, מילויים וציפויים מענגים. בין הטעמים: טופי קראנץ' - מילוי קרם פטיסייר וניל וגנאש טופי מלוח ולציפוי שטרוייזל פריך ומעל שברי שקד מקורמל. טירמיסו - על טהרת הקינוח המוכר, מחצית הסופגנייה טבולה בשוט אספרסו, המילוי הוא קרם מסקרפונה וניל, ולציפוי מונח תלתל שוקולד. פקאנצ'ינו - פקאן וקפוצ'ינו בגרסת הסופגנייה עם מילוי קרם קפוצ'ינו ולציפוי שוקולד לבן ושברי פקאן סיני ומעל שטרוייזל פקאן פריך ורמיזות של קרם קפוצ'ינו.

פררו רושה -פרשנות עכשווית לפרלין האלגנטי עם מילוי קרם פרליני, ציפוי גנאש שוקולד מריר ושברי בראס. מסקרופנה פירות - קרם פטיסייר ופירות העונה. לנוסטלגיים - סופגנייה קלאסית במילוי קונפיטורת תות ביתית המכילה ריכוז גבוה של פרי. סופגניות נוספות עם מילויים מוכרים: שוקולד לילדים בציפוי סוכריות, ריבת חלב, קרם חלבה, מילוי נוטלה וציפוי פניני שוקולד, סופגניית אוריאו במילוי קרם גבינה ושברי עוגיות אוריאו.

מה חשבנו?
בהחלט אהבנו את הקונספט של סופגניות אפויות! אם אפשר לחסוך קצת קלוריות, ולא על חשבון הטעם, אנחנו בעד. ובמקרה הזה, בהחלט לא נפגע דבר מהטעם. גם אהבנו את הגודל הנדיב של הסופגניות
המילוי שטעמנו היה עשיר, מתוק ומושקע. אוהבי טעמי הקפה נהנו מסופגניית הטירמיסו, והפקאנצ'ינו. הפררו רושה נראה מצוין כפרשנות לפרלין, רק היה קצת כבד עלינו כל השוקולד הזה.

מחיר: 7.5-15 שקלים.

ג'ייקובס קרית אונו
ג'ייקובס רמת השרון

קפה גרג
רשת גרג משיקה סדרת סופגניות במילויים ייחודיים. בין הטעמים: הסופגנייה הקלאסית האהובה במילוי ריבת תות, סופגנייה מרעננת במיוחד במילוי גבינת פירורים וסופגנייה מושחתת במילוי קרם קרמל חמאה, בציפוי גאנש קפה אגוזי לוז ופולי קפה.

מה חשבנו?
הסופגניות שהגיעו אלינו היו מעט מעוכות וצריך לקחת את זה בחשבון אם רוצים לקנות ולקחת איתכם. מעבר לזה, הן היו חביבות בטעמיהן, בעיקר זו עם מילוי הגבינה פירורים.

מחיר: 7 שקלים ליחידה.

קפה גרג

לחמים
מאפיית לחמים משיקה מגוון מוצרים מתוקים ומלוחים שיככבו ליד כל חנוכייה. גם השנה סופגניות השמרים האווריריות, מטוגנות לאורך כל היום ומוגשות בשיא טריותם, עשויות מחומרי גלם מוקפדים וטריים וכוללות שימוש בריבות איכותיות, בעלות אחוזי פרי גבוהים, גנאש שוקולד משובח ומרציפן Lubeca עשיר.

בין הסופגניות: סופגניית ריבת תות שדה, סופגניית שוקולד- גנאש שוקולד בלגי עשיר, סופגניית קרמל- מקושטת בשברי אגוזי לוז קלויים, סופגניית מרציפן- ריבת שזיפים "פובידל" ללא חומרים משמרים, אחוזי פרי גבוהים, במעטפת מרציפן Lubeca עשיר.

מה חשבנו?
הסופגניות של לחמים הזכירו לנו במראה, בגודל וגם בריח את הסופגניות של סבתא וזה מיד הוסיף להן נקודות זכות. ריבת התות וגם ריבת השזיפים בצבע ובעיקר בטעם ביתי, ולא אדום תעשייתי. מעטפת מרציפן טעימה מעל אחת הסופגניות ומילוי של גנאש שוקולד עשיר באחרת - פשוט נפלא. הבצק רך ונמס בפה, והכל ביחד מרגיש כאילו נעשה בבית.

מחיר: 7-8 שקלים ליחידה.

רשת לחמים

לחם יין
קונדיטוריית לחם יין מחדשת עם הפינוק האולטימטיבי לחג, סופגנייה איטלקית מסורתית - בומבולוני. מדובר בסופגנייה נימוחה העשויה בצק עשיר יותר מסופגנייה קלאסית, ממולאת בקרם פטיסייר בטעם וניל עדין ומעליה מפזרים מעט סוכר.

בנוסף לסופגניות האיטלקיות ניתן למצוא גם את הסופגניות הקלאסיות: סופגנייה במילוי שוקולד עם ציפוי קרם שוקולד עשיר, סופגנייה במילוי קרם לוטוס בציפוי קרם לוטוס, סופגנייה במילוי ריבת תות מתקתקה, סופגנייה במילוי ריבת חלב בציפוי קרם ריבת חלב.

מה חשבנו?
הסופגניות קטפו מיד את תואר הסופגניות בעלות העיצוב האלגנטי והקלאסי ביותר שראינו. וגם הטעם שלהן מהמוצלחים ביותר. אהבנו את המילוי השוקולדי המריר, בקושי התאפקנו מלטרוף שתיים יחד אבל גולת הכותרת היא כמובן ה"בומבוליני"- הסופגניה האיטלקית במילוי קרם פטיסייר מקושטת סוכר, נמסה בפה. המילוי היה מצוין, ואם זה היה תלוי בנו, היינו שמחים לעוד קצת ממנו, אבל עדיין - הסופגניות היו מצוינות

מחיר: 5-8 שקלים.

לחם יין. החורש 4 קריית סביונים, יהוד. 03-6321793

מאפיית ברמן
השנה מאפיית ברמן תציע מהדורה מוגבלת של מארז סופגניות מיוחד כולל ערכת "עשה זאת בעצמך", המאפשר לכל חובב סופגניות להתאים לעצמו את הסופגנייה הקלאסית בדיוק כמו שהוא אוהב.

המארז מכיל 8 סופגניות קלאסיות ללא כל מילוי, כאשר לצד הסופגניות מצורפת אריזת אבקת סוכר ומזרק ממולא ריבת תות. כך, ניתן לחמם את הסופגניות לפני בוא האורחים/ הדלקת הנרות ולבחור כמה מילוי ואבקת סוכר תכיל כל סופגנייה. לחילופין ניתן למלא את המזרק בכל מילוי אהוב שיש בבית כמו שוקולד, ריבת חלב ועוד.

לצד המארז ניתן יהיה למצוא את קולקציית הסופגניות החלבית הכוללת: סופגנייה במילוי גבינה וקרם עוגיות אוריאו, סופגנייה במילוי קרם גבינה אוורירי ובציפוי גבינה מיוחד, סופגנייה במילוי ריבת חלב אמיתית, סופגנייה במילוי קרם שוקולד חלב.

כמו כן מוצעות סופגניות "קלאסיות": במילוי ריבת תות משובחת וציפוי אבקת סוכר. סופגניית תות ושוקולד - במילוי ריבת תות של פעם, בציפוי גנאש שוקולד מריר וסוכריות צבעוניות. סופגניית חלבה - במילוי קרם חלבה ובציפוי גנאש שוקולד לבן. סופגניית מוקה- במילוי קרם מוקה ארומאטי ובציפוי גנאש שוקולד לבן.

מה חשבנו?

ממש הופתענו ושמחנו מהרעיון החמוד של ברמן, המזרק עם הריבה ושקית אבקת הסוכר, פשוט היה שיחוק. ככה כל אחד, ילד או מבוגר, יכול למלא לו את הסופגניה בכמות המדויקת לו. גימיק מצוין וחמוד.

גם שאר הסופגניות היו מוצלחות מאד - טריות, שמנמנות ורכות.

בקיצור, תענוג.

מחיר: מארז עשה זאת בעצמך - 39.90 שקלים. לסדרה הקלאסית - 5.70-6.80 שקלים ליחידה.

מאפיית ברמן. גבעת שאול - בית הדפוס 26, ירושלים. מחנה יהודה - אגריפס 42, ירושלים. רבי עקיבא 54, בני ברק